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Pere Morell
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Personal Docente Investigador
SpainResearch Interests
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Formulación de nuevos alimentos funcionales a partir de la pitaya y sus subproductos (Stenocereus spp.) Como estrategia para mejorar la calidad de vida de los productores agrícolas colombianos
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Estructuración de aceites mediante la utilización de hidrocoloides como estrategia para sustituir grasas saturadas de alta plasticidad. Investigación reológica, estructural y sensorial
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Reformulación de alimentos por adición de nuevos ingredientes comerciales para disminuir los contenidos en azúcar o grasas. Efectos sobre la nanoestructura y la composición química
Open Date: 2011-02-01
Close Date: 2013-01-01
Articles (2)
Year:
2023
Year:
2023
Collaborators (2)
María Carmen López de las Hazas
Científico Titular
Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición
Juan Antonio Nieto
Valencian International University
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