Luis Patarata
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About
Professor Luis Patarata is a faculty member at Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro in Portugal. His research focuses on the quality and sensory characteristics of fermented products, meat quality traits in traditional outdoor pig farming, and the effects of immunocastration on sows. He also investigates food safety concerning pathogenic behavior in cured meats and the implications of salt reduction in dry-cured products.
Recent Grants
Grant: Close
AgriFood XXI Desenvolvimento e consolidação da investigação do setor agroalimentar no Norte de Portugal. NORTE-01-0145-FEDER-045959
Open Date: 2020-01-01
Close Date: 2025-01-01
Grant: Close
Clean Label. Alternativas Clean Label à utilização de conservantes e outros aditivos em molhos, produtos cárneos e produtos de confeitaria
Open Date: 2020-01-01
Close Date: 2023-01-01
Grant: Close
Estratégias para a qualidade e segurança de produtos cárneos transformados garantindo a redução de compostos com potencial carcinogénico. Grupo Operacional ID 77 PDR2020-1.0.1-FEADER-031359
Open Date: 2017-01-01
Close Date: 2021-01-01
Grant: Close
Preservar a qualidade na Carne Arouquesa. Grupos Operacionais. 01. PDR2020-101-031094
Open Date: 2017-01-01
Close Date: 2021-01-01
Grant: Close
AMONIAVE. Técnicas de Controlo das Concentrações de Amoníaco em Instalações Avícolas
Open Date: 2016-01-01
Close Date: 2019-01-01
Articles (13)
Year:
2025
Year:
2023
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2023
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2023
Year:
2022
Year:
2022
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2022
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2022
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2022
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2022
Year:
2022
Year:
2021
Year:
2021
Collaborators (13)
José António Silva
Assistant professor
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Sofia Botelho-Fontela
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Maria A Pires
Professor
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Ricardo Pereira Pinto
Invited Teaching Assistant
Instituto Politécnico de Leiria Escola Superior de Tecnologia e Gestão
Maria José Marques Gomes
Auxiliar professor
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Carlos Venâncio
Prof. auxiliar
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
Maria João Fraqueza
Associate Professor with Habilitation
Universidade de Lisboa Faculdade de Medicina Veterinária
Cristina Saraiva
-
Fernanda Cosme
Assistant Professor
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias
Manuela Vaz Velho
Professor Coordinator
Instituto Politécnico de Leiria
Gustavo Paixão
Adjunct Professor
Polytechnic Institute of Viana do Castelo
Patricia Bernardo
University of Lisbon
Jose Almeida
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
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